Bixbi

Un vino creato con metodologie moderne anche per un pubblico più giovane. Ideale per chi ama bere rosso anche in estate, le uve di Syrah e Sangiovese sono la base di questo prodotto fresco ed immediato. Si vuole trovare l’equilibrio tra un naso speziato ed espressivo con un gusto delicato ed elegante. Una particolarità di questo vino è la temperatura a cui può essere degustato, infatti a 13/14° si esprime al meglio, questo lo rende particolarmente piacevole come aperitivo o in abbinamento a zuppe di pesce. In primi piatti dalla spiccata complessità di aromatica il Bixbi è il vino perfetto.

METODO DI PRODUZIONE:
Raccolta manuale dei grappoli, criomacerazione a 8-10°C per 24 ore e successiva pressatura. Fermantazione a bassa temperatura a cui segue la malolattica. A questo punto si crea il blend valutando le percentuali di Sangiovese e di Syrah . Il Bixbi riposa per 12 mesi in acciaio a bassa temperatura prima di passare all’affinamento in bottiglia.

NOTE DEGUSTATIVE:
Colore porpora, si esprime ad un primo sorso con un grande frutto, mora e mirtillo, sentori floreali di violetta, man mano si evidenzia una delicata speziatura di pepe nero. Una struttura importante che si nasconde dietro i profumi tipici dei vitigni da cui proviene, ma che esplode con grazia dopo pochi sorsi e conquista il palato. Buona persistenza con tannini setosi, retrogusto speziato.